Brian Brobbey (Amsterdam, 01-02-2002) doorliep de gehele jeugdopleiding van Ajax, waarna hij uiteindelijk onder trainer Erik ten Hag debuteerde in het eerste elftal van de Amsterdamse club. Tijdens zijn debuutwedstrijd tegen Fortuna Sittard was hij bovendien direct trefzeker. Nadat hij zijn contract in juli 2021 afliep, vertrok hij transfervrij naar RB Leipzig. Bij de Duitse club was hij al snel ongelukkig en zodoende keerde hij in januari 2022 op huurbasis terug bij Ajax.
De Amsterdamse club haalde hem in de zomer van dat jaar definitief terug naar Ajax. Voor Brobbey wordt een minimale transfersom van 16,35 miljoen euro betaald. Die transfersom kan middels bonussen nog met maximaal drie miljoen euro oplopen. De sterke spits heeft heeft inmiddels al honderd wedstrijden voor Ajax gespeeld.
Na twee redelijk tot goede seizoenen met respectievelijk dertien en achttien goals in de Eredivisie, gaat het voor de spits onder Francesco Farioli in het seizoen 2024/25 moeizaam met scoren. Tegen Feyenoord, op 2 februari 2025, maakte hij pas zijn tweede competitietreffer. Wel is Brobbey de eerste spits onder de Italiaan en toont hij zijn waarde in het meevoetballen.